Апраксина, Светлана Константиновна - Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04

Карточка

Апраксина, Светлана Константиновна.

Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1996. - 160 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
колбасные изделия
пищевая промышленность
белковый продукт
коллагенсодержащее сырье
коллагены
OD 61 96-5/1491-6

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Дата поступления в ЭК 11.02.1997
Каталоги Диссертации
Выходные данныеМосква, 1996
Физическое описание160 с. : ил.
ТемаТехнология мясных, молочных и рыбных продуктов
колбасные изделия
пищевая промышленность
белковый продукт
коллагенсодержащее сырье
коллагены
BBK-кодЛ927.1-3,0
Специальность05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 96-5/1491-6