Апраксина, Светлана Константиновна. - Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1996. - 160 с. : ил.
Карточка
Апраксина, Светлана Константиновна.
Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1996. - 160 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
колбасные изделия
пищевая промышленность
белковый продукт
коллагенсодержащее сырье
коллагены
Шифр хранения:
Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1996. - 160 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
колбасные изделия
пищевая промышленность
белковый продукт
коллагенсодержащее сырье
коллагены
Шифр хранения:
OD 61 96-5/1491
Описание
| Автор | Апраксина, Светлана Константиновна |
|---|---|
| Заглавие | Разработка технологии белкового продукта из коллагенсодержащего сырья и его использование в производстве вареных колбасных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 |
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 11.02.1997 |
| Каталоги | Диссертации |
| Выходные данные | Москва, 1996 |
| Физическое описание | 160 с. : ил. |
| Тема | Технология мясных, молочных и рыбных продуктов |
| Термины-указатели | колбасные изделия |
| пищевая промышленность | |
| белковый продукт | |
| коллагенсодержащее сырье | |
| коллагены | |
| BBK-код | Л927.1-3,0 |
| Специальность | 05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств |
| Язык | Русский |
| Места хранения | OD 61 96-5/1491 |
