Фофанова, Татьяна Сергеевна. - Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1997. - 193 с. : ил.
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Фофанова, Татьяна Сергеевна.
Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1997. - 193 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
микрофлора; вареные колбасы
Шифр хранения:
Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1997. - 193 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
микрофлора; вареные колбасы
Шифр хранения:
OD 61 97-5/857
Описание
Автор | Фофанова, Татьяна Сергеевна |
---|---|
Заглавие | Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Дата поступления в ЭК РГБ | 07.10.1997 |
Каталоги | Диссертации |
Выходные данные | Москва, 1997 |
Физическое описание | 193 с. : ил. |
Тема | Технология мясных, молочных и рыбных продуктов |
Термины-указатели | микрофлора; вареные колбасы |
BBK-код | Л927.1-1,0 |
Л924.3-1,0 | |
Специальность | 05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 61 97-5/857 |