Фофанова, Татьяна Сергеевна - Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04

Карточка

Фофанова, Татьяна Сергеевна.

Микрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Москва, 1997. - 193 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
микрофлора; вареные колбасы
OD 61 97-5/857-9

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеМикрофлора и качественные показатели вареных колбас и рубленых полуфабрикатов, изготовленных из вакуум-размороженного мяса с использованием бактериальных стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Дата поступления в ЭК 07.10.1997
Каталоги Диссертации
Выходные данныеМосква, 1997
Физическое описание193 с. : ил.
ТемаТехнология мясных, молочных и рыбных продуктов
микрофлора; вареные колбасы
BBK-кодЛ927.1-1,0
Л924.3-1,0
Специальность05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 97-5/857-9