Белявская, Ирина Георгиевна - Оптимизация однофазных способов приготовления пшеничного теста на основе применения рецептурных компонентов и микроингредиентов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01

Карточка

Белявская, Ирина Георгиевна.

Оптимизация однофазных способов приготовления пшеничного теста на основе применения рецептурных компонентов и микроингредиентов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01. - Москва, 1997. - 206 с. : ил.
Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов
приготовление пшеничного теста
OD 61 97-5/848-X

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеОптимизация однофазных способов приготовления пшеничного теста на основе применения рецептурных компонентов и микроингредиентов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01
Дата поступления в ЭК 07.10.1997
Каталоги Диссертации
Выходные данныеМосква, 1997
Физическое описание206 с. : ил.
ТемаТехнология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов
приготовление пшеничного теста
BBK-кодЛ830.2,0
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 97-5/848-X