Нелепов, Юрий Николаевич - Разработка технологий субпродуктовых изделий на основе реализации функционально-технологических свойств сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04

Карточка

Нелепов, Юрий Николаевич.

Разработка технологий субпродуктовых изделий на основе реализации функционально-технологических свойств сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Ставрополь, 1997. - 290 с. : ил.
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов
субпродуктовые изделия
технологические свойства сырья
OD 61 97-5/939-7

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка технологий субпродуктовых изделий на основе реализации функционально-технологических свойств сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Дата поступления в ЭК 09.10.1997
Каталоги Диссертации
Выходные данныеСтаврополь, 1997
Физическое описание290 с. : ил.
ТемаТехнология мясных, молочных и рыбных продуктов
субпродуктовые изделия
технологические свойства сырья
BBK-кодЛ929-64,0
Специальность05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 97-5/939-7