Климова, Марина Александровна - Разработка технологии получения и применения сухих смесей полуфабрикатов для пончиковых изделий из хлебопекарной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01

Карточка

Климова, Марина Александровна.
Климова, Марина Александровна.

Разработка технологии получения и применения сухих смесей полуфабрикатов для пончиковых изделий из хлебопекарной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01. - Москва, 1999. - 314 с. : ил.
Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов
OD 61 00-5/24-6

Документ охраняется авторским правом. Полный текст доступен в РГБ и виртуальных читальных залах. Читать 

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка технологии получения и применения сухих смесей полуфабрикатов для пончиковых изделий из хлебопекарной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01
Коллекции ЭБ Диссертации
Дата поступления в ЭК 04.01.1980
Дата поступления в ЭБ 05.05.2011
Каталоги Диссертации
Выходные данныеМосква, 1999
Физическое описание314 с. : ил.
ТемаТехнология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов
BBK-кодЛ865.9,0
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 00-5/24-6
Электронный адрес Электронный ресурс