Маюшков, Владимир Ильич - НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12

Карточка

Маюшков, Владимир Ильич.
Маюшков, Владимир Ильич.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12 / Маюшков Владимир Ильич; [Место защиты: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности]. - Москва, 1982. - 56 с.
Цель исследования. Целью работы являлось дальнейшее развитие теории процессов выпечки хлеба, включающем решение проблемы управления процессами, протекающий при выпечке хлеба, качеством получаемого продукта при интенсификации теплообмена в печах и снижении потребления энергии на основании исследования по выявлению влияния кинетики тепло- и кассообмена в пекарной камере
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТОВ
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Документ в свободном доступе. Читать 

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеНАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12
Коллекции ЭБ Авторефераты
Дата поступления в ЭК 07.02.2012
Дата поступления в ЭБ 02.04.2008
Каталоги Авторефераты диссертаций
Сведения об ответственностиМаюшков Владимир Ильич; [Место защиты: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности]
Выходные данныеМосква, 1982
Физическое описание56 с.
ПримечаниеЦель исследования. Целью работы являлось дальнейшее развитие теории процессов выпечки хлеба, включающем решение проблемы управления процессами, протекающий при выпечке хлеба, качеством получаемого продукта при интенсификации теплообмена в печах и снижении потребления энергии на основании исследования по выявлению влияния кинетики тепло- и кассообмена в пекарной камере
ТемаТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТОВ
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
05.18.12: Процессы и аппараты пищевых производств
ЯзыкРусский
Электронный адрес Электронный ресурс