Маюшков, Владимир Ильич - НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Маюшков, Владимир Ильич.
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12 / Маюшков Владимир Ильич; [Место защиты: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности]. - Москва, 1982. - 56 с.
Цель исследования. Целью работы являлось дальнейшее развитие теории процессов выпечки хлеба, включающем решение проблемы управления процессами, протекающий при выпечке хлеба, качеством получаемого продукта при интенсификации теплообмена в печах и снижении потребления энергии на основании исследования по выявлению влияния кинетики тепло- и кассообмена в пекарной камере
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТОВ
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Описание
Автор | Маюшков, Владимир Ильич |
---|---|
Заглавие | НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.01; 05.18.12 |
Коллекции ЕЭК РГБ | Каталог авторефератов диссертаций |
Коллекции ЭБ | Авторефераты |
Дата поступления в ЕЭК | 07.02.2012 |
Дата поступления в ЭБ | 02.04.2008 |
Каталоги | Авторефераты диссертаций |
Сведения об ответственности | Маюшков Владимир Ильич; [Место защиты: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности] |
Выходные данные | Москва, 1982 |
Физическое описание | 56 с. |
Примечание | Цель исследования. Целью работы являлось дальнейшее развитие теории процессов выпечки хлеба, включающем решение проблемы управления процессами, протекающий при выпечке хлеба, качеством получаемого продукта при интенсификации теплообмена в печах и снижении потребления энергии на основании исследования по выявлению влияния кинетики тепло- и кассообмена в пекарной камере |
Тема | ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТОВ |
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ | |
Специальность | 05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства |
05.18.12: Процессы и аппараты пищевых производств | |
Язык | Русский |
Электронный адрес | Электронный ресурс |