Михарева, Л.Г. - БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ : автореферат дис. ... кандидата биологических наук

Карточка

Михарева, Л.Г.
Михарева, Л.Г.

БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ : автореферат дис. ... кандидата биологических наук / Михарева Л.Г.; [Место защиты: Оренбургский сельскохозяйственный институт]. - Оренбург, 1964. - 26 с.
Нами была поставлена задача дать биохимическую характеристику зерна оренбургских пшениц, на основе которой можно было бы рекомендовать наиболее перспективные сорта. При этом мы руководствовались указанием В. М.Кретовича. (1960) о том, что повышение пищевой и вкусовой ценности хлеба неразрывно связано с обогащением его белками, аминокислотами и минеральными соединениями. Учитывая, что объективная оценка качества пшениц не может быть ограничена только биохимическими исследованиями, нами было проведено также изучение некоторых технологических и хлебопекарных свойств. При этом было обращено внимание на изменение качества зерна в зависимости от сортовых особенностей, удобрений и предшественников яровой пшеницы.

Документ в свободном доступе. Читать 

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ : автореферат дис. ... кандидата биологических наук
Коллекции ЭБ Авторефераты
Дата поступления в ЭК 07.02.2012
Дата поступления в ЭБ 04.07.2008
Каталоги Авторефераты диссертаций
Сведения об ответственностиМихарева Л.Г.; [Место защиты: Оренбургский сельскохозяйственный институт]
Выходные данныеОренбург, 1964
Физическое описание26 с.
ПримечаниеНами была поставлена задача дать биохимическую характеристику зерна оренбургских пшениц, на основе которой можно было бы рекомендовать наиболее перспективные сорта. При этом мы руководствовались указанием В. М.Кретовича. (1960) о том, что повышение пищевой и вкусовой ценности хлеба неразрывно связано с обогащением его белками, аминокислотами и минеральными соединениями. Учитывая, что объективная оценка качества пшениц не может быть ограничена только биохимическими исследованиями, нами было проведено также изучение некоторых технологических и хлебопекарных свойств. При этом было обращено внимание на изменение качества зерна в зависимости от сортовых особенностей, удобрений и предшественников яровой пшеницы.
ЯзыкРусский
Электронный адрес Электронный ресурс