Рубене, В.Э. - ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ СКВАШИВАНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ СЛИВОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛАТВИЙСКОГО МАСЛА : автореферат дис. ... кандидата технических наук

Карточка

Рубене, В.Э.
Рубене, В.Э.

ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ СКВАШИВАНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ СЛИВОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛАТВИЙСКОГО МАСЛА : автореферат дис. ... кандидата технических наук / Рубене В.Э.; [Место защиты: Латвийская сельскохозяйственная академия]. - Елгава, 1964. - 22 с.
Ввиду этого целью нашей работы выбраны следующие основные вопросы: 1. Влияние биохимических режимов подготовки сливок на: а) интенсивность накопления ароматических веществ; б) количественное соотношение ароматических веществ в сквашенных сливках; в) ароматические и вкусовые качества масла. 2. Какая закваска в конкретных производственных условиях обеспечивает наилучшее качество масла. 3. Влияние режимов низкотемпературной подготовки сливок («физического» созревания) на: а) степень отвердевания жира и твердость масла; б) качество консистенции масла.

Документ в свободном доступе. Читать 

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеОПТИМАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ СКВАШИВАНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ СЛИВОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛАТВИЙСКОГО МАСЛА : автореферат дис. ... кандидата технических наук
Коллекции ЭБ Авторефераты
Дата поступления в ЭК 07.02.2012
Дата поступления в ЭБ 03.07.2008
Каталоги Авторефераты диссертаций
Сведения об ответственностиРубене В.Э.; [Место защиты: Латвийская сельскохозяйственная академия]
Выходные данныеЕлгава, 1964
Физическое описание22 с.
ПримечаниеВвиду этого целью нашей работы выбраны следующие основные вопросы: 1. Влияние биохимических режимов подготовки сливок на: а) интенсивность накопления ароматических веществ; б) количественное соотношение ароматических веществ в сквашенных сливках; в) ароматические и вкусовые качества масла. 2. Какая закваска в конкретных производственных условиях обеспечивает наилучшее качество масла. 3. Влияние режимов низкотемпературной подготовки сливок («физического» созревания) на: а) степень отвердевания жира и твердость масла; б) качество консистенции масла.
ЯзыкРусский
Электронный адрес Электронный ресурс