Ковбасенко, В.М. - ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ : автореферат дис. ... кандидата ветеринарных наук
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Ковбасенко, В.М.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ : автореферат дис. ... кандидата ветеринарных наук / Ковбасенко В.М.; [Место защиты: Самаркандский сельскохозяйственный институт]. - Белая Церковь, 1964. - 22 с.
Целью нашей работы являлось: 1) изучить источники обсеменения колбас микроорганизмами; 2) разработать комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, способствующих уменьшению микробной загрязненности колбасных изделий в процессе их производства; 3) изучить продолжительность выживания салмонелл на поверхности колбас и механизм проникновения этих бактерий через колбасные оболочки в фарш.
Описание
Автор | Ковбасенко, В.М. |
---|---|
Заглавие | ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ : автореферат дис. ... кандидата ветеринарных наук |
Коллекции ЕЭК РГБ | Каталог авторефератов диссертаций |
Коллекции ЭБ | Авторефераты |
Дата поступления в ЕЭК | 07.02.2012 |
Дата поступления в ЭБ | 03.07.2008 |
Каталоги | Авторефераты диссертаций |
Сведения об ответственности | Ковбасенко В.М.; [Место защиты: Самаркандский сельскохозяйственный институт] |
Выходные данные | Белая Церковь, 1964 |
Физическое описание | 22 с. |
Примечание | Целью нашей работы являлось: 1) изучить источники обсеменения колбас микроорганизмами; 2) разработать комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, способствующих уменьшению микробной загрязненности колбасных изделий в процессе их производства; 3) изучить продолжительность выживания салмонелл на поверхности колбас и механизм проникновения этих бактерий через колбасные оболочки в фарш. |
Язык | Русский |
Электронный адрес | Электронный ресурс |