Курчаева, Елена Евгеньевна - Разработка и применение белковых дисперсий чечевицы в технологии аналоговых и имитирующих молочные продуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.07

Карточка

Курчаева, Елена Евгеньевна.
Курчаева, Елена Евгеньевна.

Разработка и применение белковых дисперсий чечевицы в технологии аналоговых и имитирующих молочные продуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.07. - Воронеж, 2001. - 266 с. : ил.
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)
OD 61 02-5/1165-0

Документ охраняется авторским правом. Полный текст доступен в РГБ и виртуальных читальных залах. Читать Электронный заказ

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка и применение белковых дисперсий чечевицы в технологии аналоговых и имитирующих молочные продуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.07
Коллекции ЭБ Диссертации
Дата поступления в ЭК 11.04.2002
Дата поступления в ЭБ 06.04.2011
Каталоги Диссертации
Выходные данныеВоронеж, 2001
Физическое описание266 с. : ил
ТемаТехнология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)
BBK-кодЛ95-9,0
Л823.91,0
Специальность05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
05.18.07: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 02-5/1165-0
Электронный адрес Электронный ресурс