Пищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300) / [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева. - 2. изд., перераб. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6). - 631, [1] с. : табл., ил.; 22 см. - (Учебники и учебные пособия).

Пищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300) / [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева. - 2. изд., перераб. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6). - 631, [1] с. : табл., ил.; 22 см. - (Учебники и учебные пособия).

В учебнике рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 1 03-16/138-4
FB 1 03-16/137-6

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

ЗаглавиеПищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300)
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 22.10.2003
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственности[А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева
Издание2. изд., перераб. и испр.
Выходные данныеСПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6)
Физическое описание631, [1] с. : табл., ил.; 22 см.
Серия(Учебники и учебные пособия)
ТемаПищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Резюме/аннотацияВ учебнике рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
BBK-кодЛ80-1я73-1
ЯзыкРусский
Места храненияFB 1 03-16/138-4
FB 1 03-16/137-6