Пищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300) / [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева. - 2. изд., перераб. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6). - 631, [1] с. : табл., ил.; 22 см. - (Учебники и учебные пособия).
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Пищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300) / [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева. - 2. изд., перераб. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6). - 631, [1] с. : табл., ил.; 22 см. - (Учебники и учебные пособия).
В учебнике рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
В учебнике рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 1 03-16/138-4
FB 1 03-16/137-6
Описание
| Заглавие | Пищевая химия: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и обществ. питания", 655800 "Пищевая инженерия" (специальность 271300) |
|---|---|
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 22.10.2003 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.]; Под ред. А. П. Нечаева |
| Издание | 2. изд., перераб. и испр. |
| Выходные данные | СПб. : ГИОРД, 2003 (АО Типография № 6) |
| Физическое описание | 631, [1] с. : табл., ил.; 22 см. |
| Серия | (Учебники и учебные пособия) |
| Тема | Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы |
| Резюме/аннотация | В учебнике рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания. |
| BBK-код | Л80-1я73-1 |
| Язык | Русский |
| Места хранения | FB 1 03-16/138-4 |
| FB 1 03-16/137-6 |
