Пищевая химия : учебник для студентов вузов / [А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - Изд. 3-е, испр. - СПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6). - 631, [1] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-901065-71-9

Экспресс-заказ фрагмента
Пищевая химия : учебник для студентов вузов / [А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - Изд. 3-е, испр. - СПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6). - 631, [1] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-901065-71-9

Авт. указаны на обороте тит. л.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 1 04-38/167
FB 1 04-38/168

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

ЗаглавиеПищевая химия : учебник для студентов вузов
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 22.11.2004
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственности[А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева
ИзданиеИзд. 3-е, испр.
Выходные данныеСПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6)
Физическое описание631, [1] с. : ил., табл.; 22 см
ISBNISBN 5-901065-71-9
ТемаПищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Общие примечанияАвт. указаны на обороте тит. л.
Резюме/аннотацияВ книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
BBK-кодЛ80-1я73-1
ЯзыкРусский
Места храненияFB 1 04-38/167
FB 1 04-38/168