Пищевая химия : учебник для студентов вузов / [А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - Изд. 3-е, испр. - СПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6). - 631, [1] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-901065-71-9
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Пищевая химия : учебник для студентов вузов / [А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - Изд. 3-е, испр. - СПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6). - 631, [1] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-901065-71-9
Авт. указаны на обороте тит. л.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
Авт. указаны на обороте тит. л.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания.
Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 1 04-38/167
FB 1 04-38/168
Описание
| Заглавие | Пищевая химия : учебник для студентов вузов |
|---|---|
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 22.11.2004 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | [А.П. Нечаев и др.] ; под ред. А.П. Нечаева |
| Издание | Изд. 3-е, испр. |
| Выходные данные | СПб. : ГИОРД, 2004 (ОАО С.-Петерб. тип. ј 6) |
| Физическое описание | 631, [1] с. : ил., табл.; 22 см |
| ISBN | ISBN 5-901065-71-9 |
| Тема | Пищевые производства -- Теоретические основы пищевых производств. Исследования -- Учебник для высшей школы |
| Общие примечания | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Резюме/аннотация | В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания. |
| BBK-код | Л80-1я73-1 |
| Язык | Русский |
| Места хранения | FB 1 04-38/167 |
| FB 1 04-38/168 |
