Тошев А. Д. - Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие. - Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2004 (УОП Изд-ва). - 78 с.; ISBN 5-696-02958-2 (в обл.)

Экспресс-заказ фрагмента
Тошев А. Д.
Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие. - Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2004 (УОП Изд-ва). - 78 с.; ISBN 5-696-02958-2 (в обл.)

В пособии содержится теоретический материал основных терминов, используемых на предприятиях питания. Рассмотрены физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке сырья и продуктов питания.
Шифр хранения:
GR В. З. Л8/9

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеТехнология продукции общественного питания : Учеб. пособие
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 14.06.2005
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Выходные данныеЧелябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2004 (УОП Изд-ва)
Физическое описание78 с.
ISBNISBN 5-696-02958-2 (в обл.)
Резюме/аннотацияВ пособии содержится теоретический материал основных терминов, используемых на предприятиях питания. Рассмотрены физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке сырья и продуктов питания.
ЯзыкРусский
Места храненияGR В. З. Л8/9