Липатов, Игорь Борисович. - Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15. - Санкт-Петербург, 2004. - 121 с. : ил.
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Липатов, Игорь Борисович.
Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15. - Санкт-Петербург, 2004. - 121 с. : ил.
Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб с примесями -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15. - Санкт-Петербург, 2004. - 121 с. : ил.
Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб с примесями -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
OD 61 05-5/910
Описание
Автор | Липатов, Игорь Борисович |
---|---|
Заглавие | Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
Дата поступления в ЭК РГБ | 14.02.2005 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 18.11.2008 |
Каталоги | Диссертации |
Выходные данные | Санкт-Петербург, 2004 |
Физическое описание | 121 с. : ил. |
Тема | Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса |
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб с примесями -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса | |
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания | |
BBK-код | Л865.4-64,0 |
Л838-64,0 | |
Специальность | 05.18.15: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 61 05-5/910 |
Электронный адрес | Электронный ресурс |