Липатов, Игорь Борисович. - Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15. - Санкт-Петербург, 2004. - 121 с. : ил.

Экспресс-заказ фрагмента
Липатов, Игорь Борисович.
Липатов, Игорь Борисович.
Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15. - Санкт-Петербург, 2004. - 121 с. : ил.

Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб с примесями -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
OD 61 05-5/910

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15
Коллекции ЭК РГБ Каталог диссертаций
Коллекции ЭБ РГБ Диссертации
Дата поступления в ЭК РГБ 14.02.2005
Дата поступления в ЭБ РГБ 18.11.2008
Каталоги Диссертации
Выходные данныеСанкт-Петербург, 2004
Физическое описание121 с. : ил.
ТемаПищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб с примесями -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
BBK-кодЛ865.4-64,0
Л838-64,0
Специальность05.18.15: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
ЯзыкРусский
Места храненияOD 61 05-5/910
Электронный адрес Электронный ресурс