Толкунова, Наталья Николаевна. - Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15. - Москва, 2005. - 391 с. : ил.
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Толкунова, Наталья Николаевна.
Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15. - Москва, 2005. - 391 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15. - Москва, 2005. - 391 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
OD 71 05-5/661
Описание
| Автор | Толкунова, Наталья Николаевна |
|---|---|
| Заглавие | Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 |
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
| Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 30.05.2005 |
| Дата поступления в ЭБ РГБ | 19.11.2008 |
| Каталоги | Диссертации |
| Выходные данные | Москва, 2005 |
| Физическое описание | 391 с. : ил. |
| Тема | Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования |
| Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания | |
| BBK-код | Л927.1-1,0 |
| Специальность | 05.18.15: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания |
| Язык | Русский |
| Места хранения | OD 71 05-5/661 |
| Электронный адрес | Электронный ресурс |
