Толкунова, Наталья Николаевна - Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Толкунова, Наталья Николаевна.
Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15. - Москва, 2005. - 391 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15. - Москва, 2005. - 391 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Шифр хранения:
OD 71 05-5/661
Описание
Автор | Толкунова, Наталья Николаевна |
---|---|
Заглавие | Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
Дата поступления в ЭК РГБ | 30.05.2005 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 19.11.2008 |
Каталоги | Диссертации |
Выходные данные | Москва, 2005 |
Физическое описание | 391 с. : ил. |
Тема | Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы -- Теоретические основы. Исследования |
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания | |
BBK-код | Л927.1-1,0 |
Специальность | 05.18.15: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 71 05-5/661 |
Электронный адрес | Электронный ресурс |