Ершов, Виктор Дмитриевич. - Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Ершов, Виктор Дмитриевич.
Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3
Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3
Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 2 06-39/94
FB 2 06-39/95
Описание
| Автор | Ершов, Виктор Дмитриевич |
|---|---|
| Заглавие | Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям |
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 09.08.2006 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | В. Д. Ершов |
| Выходные данные | Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга) |
| Физическое описание | 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см |
| ISBN | ISBN 5-98879-014-3 |
| Тема | Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы |
| Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы | |
| Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы | |
| Резюме/аннотация | Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. |
| BBK-код | Л99-6я73-1 |
| Л80-6я73-1 | |
| У9(2)424.0я73-1 | |
| Язык | Русский |
| Места хранения | FB 2 06-39/94 |
| FB 2 06-39/95 |
