Ершов, Виктор Дмитриевич - Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям

Экспресс-заказ фрагмента
Ершов, Виктор Дмитриевич.
Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3

Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 2 06-39/94
FB 2 06-39/95

Marc21

Скачать marc21-запись
Скачать rusmarc-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеПромышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям
Коллекции ЕЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЕЭК 09.08.2006
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственностиВ. Д. Ершов
Выходные данныеСанкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга)
Физическое описание227, [2] с. : ил., табл.; 22 см
ISBNISBN 5-98879-014-3
ПримечаниеРассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
ТемаПищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
BBK-кодЛ99-6я73-1
Л80-6я73-1
У9(2)424.0я73-1
ЯзыкРусский
Места храненияFB 2 06-39/94
FB 2 06-39/95