Ершов, Виктор Дмитриевич - Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Ершов, Виктор Дмитриевич.
Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3
Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга). - 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см.; ISBN 5-98879-014-3
Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы
Шифр хранения:
FB 2 06-39/94
FB 2 06-39/95
Описание
Автор | Ершов, Виктор Дмитриевич |
---|---|
Заглавие | Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
Дата поступления в ЭК РГБ | 09.08.2006 |
Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
Сведения об ответственности | В. Д. Ершов |
Выходные данные | Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006 (СПб. : Техническая книга) |
Физическое описание | 227, [2] с. : ил., табл.; 22 см |
ISBN | ISBN 5-98879-014-3 |
Тема | Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы |
Пищевые производства -- Технико-экономические вопросы производства. Организация производственного процесса -- Учебник для высшей школы | |
Экономика -- Российская Федерация -- Общественное питание -- Учебник для высшей школы | |
Резюме/аннотация | Рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. |
BBK-код | Л99-6я73-1 |
Л80-6я73-1 | |
У9(2)424.0я73-1 | |
Язык | Русский |
Места хранения | FB 2 06-39/94 |
FB 2 06-39/95 |