Бредихин, Сергей Алексеевич. - Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли. - Москва : [МГУПБ], 2005. - 143 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-89168-110-2
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Бредихин, Сергей Алексеевич.
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли. - Москва : [МГУПБ], 2005. - 143 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-89168-110-2
Рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле", а также коптильных препаратов. Приводятся сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и меры по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма.
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство сушеной, вяленой и копченой рыбы и рыбных продуктов -- Производство копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Консервное производство -- Производство рыбных консервов и пресервов -- Консервы из копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Гигиена приготовления пищи, обработки и хранения пищевых продуктов
гигиена копчения рыбы
гигиена консервирования рыбы
Шифр хранения:
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли. - Москва : [МГУПБ], 2005. - 143 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-89168-110-2
Рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле", а также коптильных препаратов. Приводятся сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и меры по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма.
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство сушеной, вяленой и копченой рыбы и рыбных продуктов -- Производство копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Консервное производство -- Производство рыбных консервов и пресервов -- Консервы из копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Гигиена приготовления пищи, обработки и хранения пищевых продуктов
гигиена копчения рыбы
гигиена консервирования рыбы
Шифр хранения:
FB 2 07-48/344
Описание
Автор | Бредихин, Сергей Алексеевич |
---|---|
Заглавие | Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
Дата поступления в ЭК РГБ | 13.08.2007 |
Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
Сведения об ответственности | С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли |
Выходные данные | Москва : [МГУПБ], 2005 |
Физическое описание | 143 с. : табл.; 20 см |
ISBN | ISBN 5-89168-110-2 |
Тема | Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство сушеной, вяленой и копченой рыбы и рыбных продуктов -- Производство копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы |
Пищевые производства -- Консервное производство -- Производство рыбных консервов и пресервов -- Консервы из копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы | |
Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Гигиена приготовления пищи, обработки и хранения пищевых продуктов | |
Термины-указатели | гигиена копчения рыбы |
гигиена консервирования рыбы | |
Резюме/аннотация | Рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле", а также коптильных препаратов. Приводятся сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и меры по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма. |
BBK-код | Л946.309я73-1 |
Л964.309я73-1 | |
Р123.5я73-1 | |
Язык | Русский |
Места хранения | FB 2 07-48/344 |