Бредихин, Сергей Алексеевич. - Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли. - Москва : [МГУПБ], 2005. - 143 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-89168-110-2

Экспресс-заказ фрагмента
Бредихин, Сергей Алексеевич.
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302 / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли. - Москва : [МГУПБ], 2005. - 143 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-89168-110-2

Рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле", а также коптильных препаратов. Приводятся сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и меры по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма.
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство сушеной, вяленой и копченой рыбы и рыбных продуктов -- Производство копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Консервное производство -- Производство рыбных консервов и пресервов -- Консервы из копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Гигиена приготовления пищи, обработки и хранения пищевых продуктов
гигиена копчения рыбы
гигиена консервирования рыбы
Шифр хранения:
FB 2 07-48/344

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеТехнологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : Экологические аспекты производства копченой продукции из гидробионтов : учебное пособие для студентов вузов по направлению 260300, для специальности 260302
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 13.08.2007
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственностиС. А. Бредихин, И. Н. Ким, Г. Н. Ким ; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования Московский гос. ун-т прикладной биотехнологии (МГУПБ), Каф. технологического оборудования и процессов отрасли
Выходные данныеМосква : [МГУПБ], 2005
Физическое описание143 с. : табл.; 20 см
ISBNISBN 5-89168-110-2
ТемаПищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство сушеной, вяленой и копченой рыбы и рыбных продуктов -- Производство копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Пищевые производства -- Консервное производство -- Производство рыбных консервов и пресервов -- Консервы из копченой рыбы -- Отходы и их использование -- Учебник для высшей школы
Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Гигиена приготовления пищи, обработки и хранения пищевых продуктов
Термины-указателигигиена копчения рыбы
гигиена консервирования рыбы
Резюме/аннотацияРассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле", а также коптильных препаратов. Приводятся сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и меры по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма.
BBK-кодЛ946.309я73-1
Л964.309я73-1
Р123.5я73-1
ЯзыкРусский
Места храненияFB 2 07-48/344