Хачатуров, Гарик Александрович. - Влияние режимов холодильной обработки на качество размороженного блочного мяса : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Хачатуров Гарик Александрович; [Место защиты: Рос. гос. торгово-эконом. ун-т]. - Москва, 2007. - 20 с.

Экспресс-заказ фрагмента
Хачатуров, Гарик Александрович.
Хачатуров, Гарик Александрович.
Влияние режимов холодильной обработки на качество размороженного блочного мяса : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Хачатуров Гарик Александрович; [Место защиты: Рос. гос. торгово-эконом. ун-т]. - Москва, 2007. - 20 с.

Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Размораживание (дефростация) мяса -- Свойства и качества дефростированного мяса
Шифр хранения:
FB 9 07-5/3862

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеВлияние режимов холодильной обработки на качество размороженного блочного мяса : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15
Коллекции ЭК РГБ Каталог авторефератов диссертаций
Коллекции ЭБ РГБ Авторефераты
Дата поступления в ЭК РГБ 19.11.2007
Дата поступления в ЭБ РГБ 10.12.2007
Каталоги Авторефераты диссертаций
Сведения об ответственностиХачатуров Гарик Александрович; [Место защиты: Рос. гос. торгово-эконом. ун-т]
Выходные данныеМосква, 2007
Физическое описание20 с.
ТемаТовароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Размораживание (дефростация) мяса -- Свойства и качества дефростированного мяса
BBK-кодЛ920.3-106,0
Специальность05.18.15: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
ЯзыкРусский
Места храненияFB 9 07-5/3862
Электронный адрес Электронный ресурс