Малютина, Татьяна Николаевна - Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01

Экспресс-заказ фрагмента
Малютина, Татьяна Николаевна.
Малютина, Татьяна Николаевна.
Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2005. - 22 с.

Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
Шифр хранения:
FB 9 06-1/1656-9
FB 9 06-1/1657-7

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01
Коллекции ЭК РГБ Каталог авторефератов диссертаций
Коллекции ЭБ РГБ Авторефераты
Дата поступления в ЭК РГБ 15.02.2006
Дата поступления в ЭБ РГБ 14.05.2007
Каталоги Авторефераты диссертаций
Сведения об ответственностиВоронеж. гос. технол. акад.
Выходные данныеВоронеж, 2005
Физическое описание22 с.
ТемаПищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
BBK-кодЛ832.023.6,0
Л838.023.6,0
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
ЯзыкРусский
Места храненияFB 9 06-1/1656-9
FB 9 06-1/1657-7
Электронный адрес Электронный ресурс