Малютина, Татьяна Николаевна - Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Малютина, Татьяна Николаевна.
Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2005. - 22 с.
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
Шифр хранения:
Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2005. - 22 с.
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
Шифр хранения:
FB 9 06-1/1656-9
FB 9 06-1/1657-7
Описание
Автор | Малютина, Татьяна Николаевна |
---|---|
Заглавие | Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог авторефератов диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Авторефераты |
Дата поступления в ЭК РГБ | 15.02.2006 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 14.05.2007 |
Каталоги | Авторефераты диссертаций |
Сведения об ответственности | Воронеж. гос. технол. акад. |
Выходные данные | Воронеж, 2005 |
Физическое описание | 22 с. |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок |
Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок | |
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
BBK-код | Л832.023.6,0 |
Л838.023.6,0 | |
Специальность | 05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства |
Язык | Русский |
Места хранения | FB 9 06-1/1656-9 |
FB 9 06-1/1657-7 | |
Электронный адрес | Электронный ресурс |