Буянова, Ирина Владимировна - Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Буянова, Ирина Владимировна.
Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
Шифр хранения:
Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
Шифр хранения:
OD 71 07-5/313
Описание
Автор | Буянова, Ирина Владимировна |
---|---|
Заглавие | Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
Дата поступления в ЭК РГБ | 04.12.2006 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 22.02.2009 |
Каталоги | Диссертации |
Выходные данные | Кемерово, 2006 |
Физическое описание | 440 с. : ил. |
Тема | Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра |
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств | |
Термины-указатели | замораживание сыров |
BBK-код | Л958.206,0 |
Специальность | 05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 71 07-5/313 |
Электронный адрес | Электронный ресурс |