Буянова, Ирина Владимировна. - Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Буянова, Ирина Владимировна.
Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
Шифр хранения:
Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.
Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
Шифр хранения:
OD 71 07-5/313
Описание
| Автор | Буянова, Ирина Владимировна |
|---|---|
| Заглавие | Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 |
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
| Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 04.12.2006 |
| Дата поступления в ЭБ РГБ | 22.02.2009 |
| Каталоги | Диссертации |
| Выходные данные | Кемерово, 2006 |
| Физическое описание | 440 с. : ил. |
| Тема | Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра |
| Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств | |
| Термины-указатели | замораживание сыров |
| BBK-код | Л958.206,0 |
| Специальность | 05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств |
| Язык | Русский |
| Места хранения | OD 71 07-5/313 |
| Электронный адрес | Электронный ресурс |
