Буянова, Ирина Владимировна - Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04

Буянова, Ирина Владимировна.
Экспресс-заказ фрагмента
Буянова, Ирина Владимировна.
Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2006. - 440 с. : ил.

Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
Шифр хранения:
OD 71 07-5/313

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеРазработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04
Коллекции ЭК РГБ Каталог диссертаций
Коллекции ЭБ РГБ Диссертации
Дата поступления в ЭК РГБ 04.12.2006
Дата поступления в ЭБ РГБ 22.02.2009
Каталоги Диссертации
Выходные данныеКемерово, 2006
Физическое описание440 с. : ил.
ТемаПищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Сыроделие -- Твёрдые сычужные сыры -- Выдержка и хранение сыра
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
замораживание сыров
BBK-кодЛ958.206,0
Специальность05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
ЯзыкРусский
Места храненияOD 71 07-5/313
Электронный адрес Электронный ресурс