Пономарева, Елена Ивановна - Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01

Пономарева, Елена Ивановна.
Экспресс-заказ фрагмента
Пономарева, Елена Ивановна.
Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01 / Пономарева Елена Ивановна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"]. - Воронеж, 2009. - 423 с. : ил. + Прил. (214 с.: ил.).

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных
Шифр хранения:
OD 71 11-5/36

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеНаучные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01
Коллекции ЕЭК РГБ Каталог диссертаций
Коллекции ЭБ Диссертации
Дата поступления в ЕЭК 02.08.2010
Дата поступления в ЭБ 30.07.2010
Каталоги Диссертации
Сведения об ответственностиПономарева Елена Ивановна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"]
Выходные данныеВоронеж, 2009
Физическое описание423 с. : ил. + Прил. (214 с.: ил.)
ТемаТехнология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
ЯзыкРусский
Места храненияOD 71 11-5/36
Электронный адрес Электронный ресурс