Пономарева, Елена Ивановна - Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Пономарева, Елена Ивановна.
Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01 / Пономарева Елена Ивановна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"]. - Воронеж, 2009. - 423 с. : ил. + Прил. (214 с.: ил.).
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных
Шифр хранения:
Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01 / Пономарева Елена Ивановна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"]. - Воронеж, 2009. - 423 с. : ил. + Прил. (214 с.: ил.).
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных
Шифр хранения:
OD 71 11-5/36
Описание
Автор | Пономарева, Елена Ивановна |
---|---|
Заглавие | Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
Дата поступления в ЭК РГБ | 02.08.2010 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 30.07.2010 |
Каталоги | Диссертации |
Сведения об ответственности | Пономарева Елена Ивановна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"] |
Выходные данные | Воронеж, 2009 |
Физическое описание | 423 с. : ил. + Прил. (214 с.: ил.) |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных |
Специальность | 05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 71 11-5/36 |
Электронный адрес | Электронный ресурс |