Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Текст]

Экспресс-заказ фрагмента
Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Текст] / А. Аймесон (ред.-сост.) ; пер. с англ. С. В. Макарова. - Санкт-Петербург : Изд-во Профессия, 2012. - 407, [1] с., [2] л. цв. ил. : ил., табл.; 24 см. - (Ингредиенты : серия).; ISBN 978-5-904757-26-7 (в пер.)

Указ.
Пер.: Food stabilisers, thickeners and gelling agents
Пищевые производства -- Пищевое сырье -- Вспомогательные материалы -- Пособие для специалистов
Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Механические и гидромеханические процессы -- Получение продуктов специальной консистенции -- Вспомогательные материалы -- Пособие для специалистов
Пищевые гелеобразователи
Пищевые стабилизаторы
Пищевые загустители
пищевые гидроколлоиды
Шифр хранения:
FB 2 12-14/172
FB 2 12-14/171

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

ЗаглавиеПищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Текст]
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 05.03.2012
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственностиА. Аймесон (ред.-сост.) ; пер. с англ. С. В. Макарова
Выходные данныеСанкт-Петербург : Изд-во Профессия, 2012
Физическое описание407, [1] с., [2] л. цв. ил. : ил., табл.; 24 см
Серия(Ингредиенты : серия)
ISBNISBN 978-5-904757-26-7 (в пер.)
ТемаПищевые производства -- Пищевое сырье -- Вспомогательные материалы -- Пособие для специалистов
Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Механические и гидромеханические процессы -- Получение продуктов специальной консистенции -- Вспомогательные материалы -- Пособие для специалистов
Пищевые гелеобразователи
Пищевые стабилизаторы
Пищевые загустители
Термины-указателипищевые гидроколлоиды
Примечание об оригиналеПер.: Food stabilisers, thickeners and gelling agents
Общие примечанияУказ.
BBK-кодЛ80-38,07
Л812.9-38,07
ЯзыкРусский
Места храненияFB 2 12-14/172
FB 2 12-14/171