Калач, Елена Владимировна - Разработка технологии аналоговых продуктов функционального назначения из объектов аквакультуры : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Калач, Елена Владимировна.
Разработка технологии аналоговых продуктов функционального назначения из объектов аквакультуры : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Калач Елена Владимировна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инж. технологий]. - Воронеж, 2011. - 214 с. : ил.
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
фарш сурими
"крабовые палочки"
рыбные чипсы
Шифр хранения:
Разработка технологии аналоговых продуктов функционального назначения из объектов аквакультуры : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Калач Елена Владимировна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инж. технологий]. - Воронеж, 2011. - 214 с. : ил.
Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса
фарш сурими
"крабовые палочки"
рыбные чипсы
Шифр хранения:
OD 61 12-5/1251
Описание
Автор | Калач, Елена Владимировна |
---|---|
Заглавие | Разработка технологии аналоговых продуктов функционального назначения из объектов аквакультуры : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 |
Коллекции ЭК РГБ | Каталог диссертаций |
Коллекции ЭБ РГБ | Диссертации |
Дата поступления в ЭК РГБ | 24.01.2012 |
Дата поступления в ЭБ РГБ | 02.03.2015 |
Каталоги | Диссертации |
Сведения об ответственности | Калач Елена Владимировна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инж. технологий] |
Выходные данные | Воронеж, 2011 |
Физическое описание | 214 с. : ил. |
Тема | Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств |
Пищевые производства -- Производство рыбы и рыбных продуктов -- Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса | |
Термины-указатели | фарш сурими |
"крабовые палочки" | |
рыбные чипсы | |
BBK-код | Л944-64,0 |
Специальность | 05.18.04: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств |
Язык | Русский |
Места хранения | OD 61 12-5/1251 |
Электронный адрес | Электронный ресурс |