Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2016. - 239 с. : ил.; 21 см.; ISBN 978-5-00091-131-0
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2016. - 239 с. : ил.; 21 см.; ISBN 978-5-00091-131-0
Авт. указаны на обороте тит. л.
Фактическая дата выхода в свет - 2015
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Учебник для высшей школы
Пищевые продукты - Качество - Влияние кулинарной обработки
Шифр хранения:
Авт. указаны на обороте тит. л.
Фактическая дата выхода в свет - 2015
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Учебник для высшей школы
Пищевые продукты - Качество - Влияние кулинарной обработки
Шифр хранения:
FB 2 15-73/481
CPF Л99/Т38
Описание
| Заглавие | Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" |
|---|---|
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 08.10.2015 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного |
| Выходные данные | Москва : Форум : ИНФРА-М, 2016 |
| Физическое описание | 239 с. : ил.; 21 см |
| ISBN | ISBN 978-5-00091-131-0 |
| Тема | Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Учебник для высшей школы |
| Пищевые продукты - Качество - Влияние кулинарной обработки | |
| Общие примечания | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Фактическая дата выхода в свет - 2015 | |
| BBK-код | Л990-1я73-1 |
| Язык | Русский |
| Места хранения | FB 2 15-73/481 |
| CPF Л99/Т38 |
