Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2016. - 239 с. : ил.; 21 см.; ISBN 978-5-00091-131-0

Экспресс-заказ фрагмента
Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2016. - 239 с. : ил.; 21 см.; ISBN 978-5-00091-131-0

Авт. указаны на обороте тит. л.
Фактическая дата выхода в свет - 2015
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Учебник для высшей школы
Пищевые продукты - Качество - Влияние кулинарной обработки
Шифр хранения:
FB 2 15-73/481
CPF Л99/Т38

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

ЗаглавиеТехнология продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Коллекции ЭК РГБ Каталог документов с 1831 по настоящее время
Дата поступления в ЭК РГБ 08.10.2015
Каталоги Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время)
Сведения об ответственности[А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного
Выходные данныеМосква : Форум : ИНФРА-М, 2016
Физическое описание239 с. : ил.; 21 см
ISBNISBN 978-5-00091-131-0
ТемаПищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Учебник для высшей школы
Пищевые продукты - Качество - Влияние кулинарной обработки
Общие примечанияАвт. указаны на обороте тит. л.
Фактическая дата выхода в свет - 2015
BBK-кодЛ990-1я73-1
ЯзыкРусский
Места храненияFB 2 15-73/481
CPF Л99/Т38