Карпенко, Валерий Иванович. - Исследование влияния состава сырья и способа передачи тепла тестовым заготовкам на процесс выпечки печенья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01. - Воронеж, 1974. - 222 с. : ил.

Экспресс-заказ фрагмента
Карпенко, Валерий Иванович.
Исследование влияния состава сырья и способа передачи тепла тестовым заготовкам на процесс выпечки печенья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01. - Воронеж, 1974. - 222 с. : ил.

Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств
Шифр хранения:
OD Дк 74-5/3270

Marc21

Скачать marc21-запись

Показать

Описание

Автор
ЗаглавиеИсследование влияния состава сырья и способа передачи тепла тестовым заготовкам на процесс выпечки печенья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01
Коллекции ЭК РГБ Каталог диссертаций
Дата поступления в ЭК РГБ 14.09.2018
Каталоги Диссертации
Выходные данныеВоронеж, 1974
Физическое описание222 с. : ил.
ТемаТехнология хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств
BBK-кодЛ865.105.03-1,0
Специальность05.18.01: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
ЯзыкРусский
Места храненияOD Дк 74-5/3270