Меланин из лузги гречихи: выделение, свойства, использование : монография / М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, Я. В. Уразова, Е. А. Кадрицкая ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ). - Москва : Альпен-Принт, 2025. - 123 с. : ил., цв. ил.; см.; ISBN 978-5-6054139-1-2 : 500 экз.
Карточка
Экспресс-заказ фрагмента
Меланин из лузги гречихи: выделение, свойства, использование : монография / М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, Я. В. Уразова, Е. А. Кадрицкая ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ). - Москва : Альпен-Принт, 2025. - 123 с. : ил., цв. ил.; см.; ISBN 978-5-6054139-1-2 : 500 экз.
В монографии представлены результаты комплексного исследования, посвященного получению, изучению свойств и применению меланина, выделенного из лузги гречихи посевной (Fagopyrum esculentum). В работе описаны строение и свойства меланинов, обобщены их природные источники и области применения. Разработаны рецептуры и изучены свойства кондитерских глазурей с частичной заменой какао-порошка на меланин, показавшие их соответствие стандартам и высокие органолептические характеристики. Монография предназначена для специалистов в области пищевых биотехнологий, технологии продуктов питания, студентов и аспирантов профильных специальностей, а также для практиков пищевой промышленности
Пищевые производства -- Мукомольное и крупяное производства -- Крупяное производство -- Переработка гречихи -- Отходы и их использование
Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство лекарственных, диетических и витаминизированных кондитерских изделий -- Отделка изделий -- Сырье, материалы
В монографии представлены результаты комплексного исследования, посвященного получению, изучению свойств и применению меланина, выделенного из лузги гречихи посевной (Fagopyrum esculentum). В работе описаны строение и свойства меланинов, обобщены их природные источники и области применения. Разработаны рецептуры и изучены свойства кондитерских глазурей с частичной заменой какао-порошка на меланин, показавшие их соответствие стандартам и высокие органолептические характеристики. Монография предназначена для специалистов в области пищевых биотехнологий, технологии продуктов питания, студентов и аспирантов профильных специальностей, а также для практиков пищевой промышленности
Пищевые производства -- Мукомольное и крупяное производства -- Крупяное производство -- Переработка гречихи -- Отходы и их использование
Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство лекарственных, диетических и витаминизированных кондитерских изделий -- Отделка изделий -- Сырье, материалы
Описание
| Заглавие | Меланин из лузги гречихи: выделение, свойства, использование : монография |
|---|---|
| Коллекции ЭК РГБ | Каталог документов с 1831 по настоящее время |
| Коллекции ЭБ РГБ | Коллекция не определена |
| Дата поступления в ЭК РГБ | 15.10.2025 |
| Дата поступления в ЭБ РГБ | 21.10.2025 |
| Каталоги | Книги (изданные с 1831 г. по настоящее время) |
| Сведения об ответственности | М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, Я. В. Уразова, Е. А. Кадрицкая ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ) |
| Выходные данные | Москва : Альпен-Принт, 2025 |
| Физическое описание | 123 с. : ил., цв. ил.; см |
| ISBN | ISBN 978-5-6054139-1-2 : 500 экз. |
| Тема | Пищевые производства -- Мукомольное и крупяное производства -- Крупяное производство -- Переработка гречихи -- Отходы и их использование |
| Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство лекарственных, диетических и витаминизированных кондитерских изделий -- Отделка изделий -- Сырье, материалы | |
| Резюме/аннотация | В монографии представлены результаты комплексного исследования, посвященного получению, изучению свойств и применению меланина, выделенного из лузги гречихи посевной (Fagopyrum esculentum). В работе описаны строение и свойства меланинов, обобщены их природные источники и области применения. Разработаны рецептуры и изучены свойства кондитерских глазурей с частичной заменой какао-порошка на меланин, показавшие их соответствие стандартам и высокие органолептические характеристики. Монография предназначена для специалистов в области пищевых биотехнологий, технологии продуктов питания, студентов и аспирантов профильных специальностей, а также для практиков пищевой промышленности |
| BBK-код | Л823.509,0 |
| Л868.06-3,0 | |
| Язык | Русский |
| Электронный адрес | Электронный ресурс |